Articolo sul “Gazzettino” del 5 Novembre 2010
L’emergente Tommaso e il suo Tortello:
festa a Noale per il giovane De Marchi
Celebrato il successo al recente premio Montegrande per chef under 30.
Il 2 agosto scorso, Tommaso De Marchi, 26 anni, venne festeggiato e premiato a Rovolon, sui colli Euganei: motivo?
Il suo ‘Tortello al Provolone della Val Padana con melanzane, coulis di datterino e anguilla del Sile’, aveva sbaragliato il campo dei concorrenti della settima edizione del Premio Montegrande, concorso che da sette anni premia i giovani cuochi under 30.
Il piatto aveva conquistato la giuria per la bella presentazione, l’equilibrio dei sapori e dei profumi, l’originalità, la capacità di proporre un prodotto tipico del Veneto come l’anguilla, che richiede particolari capacità anche nella lavorazione.
Aldo e Loredana De Marchi, orgogliosi genitori di Tommaso, e proprietari dello storico ristorante Al Vescovo di Cappelletta di Noale (Ve), proprio per condividere questa grande gioia con amici e clienti, hanno organizzato la settimana scorsa una serata speciale nella quale, all’interno di un menu appositamente realizzato, è stato presentato l’ormai famoso Tortello, accompagnato dai vini Bosco del Merlo dell’azienda Paladin.
E per un piatto premiato, la famiglia Paladin, non poteva che scegliere un vino pluripremiato: il Sauvignon Turranio Bosco del Merlo, vincitore della Medaglia d’oro al Concours Mondial du Sauvignon di Bordeaux.
“Ringrazio di cuore i miei genitori per i sacrifici che hanno fatto per me e per la possibilità che mi danno di lavorare quotidianamente in un ambiente dove posso esprimermi senza limiti. Ho voluto a fine serata un grande applauso dedicato a mia nonna Zita.
A lei devo molto, e soprattutto la certezza e il convincimento che la passione e l’umiltà aprono molte più porte di quante si pensi e che non si smette mai d’imparare. Nel lavoro, nella vita” ha detto Tommaso.
Umile, riservato, rispettoso, appassionato: Tommaso sembra davvero avere le carte in regola per un grande futuro.
FOTO: Tommaso De Marchi (secondo da sinistra) conio staff di cucina del ‘Vescovo’.